KOKEN / COOKING

ANTIPASTO / VOORGERECHT

- caviale di melanzana (auberginespread / eggplant caviar*)
- fiori di zucca ripieni (gevulde courgette-bloemen)*
- polpettine al limone (citroengehaktballetjes / lemon meatballs*)
- pomodorini ripieni e gratinati
- salatini al parmiggiano (zoutje)
- salsa tonnata

- gerookte forel & crème kaas spread / smoked trout & cream cheese spread*
- zalmboter met citroen / salmon spread with lemon*

SOEP / SOUP

- italiaanse linzensoep
- minestra di legumi (peulvruchtensoep)
- minestrone di cicerchie*
- pappa al pomodoro * (2 versies / 2 versions)
- zuppa di finocchi (venkelsoep)
- zuppa di lenticchie alle montanara (NL / Eng*)

- aardappel- en aardperensoep / jerusalem artichoke and potato soup*
- bakbananensoep / baking banana soup*
- erwtensoep (varkensvrij)

PASTA & SAUCE

- basilicumpasta met courgettes / basil flavoured pasta with zucchini* (strozzapreti al basilico zucchinato)
- bombardoni ripieni*
- cannelloni
- maccheroni con zucca e salsiccie*
- ragù semplice
- verse pasta


RIJST / RICE

- risotto milanese


GROENTE / VEGETABLES

- fave e pecorino* (tuinbonen met pecorino)
- finocchi al forno (venkel uit de oven)
- gnocchi di patate
- melanzane al forno (aubergine uit de oven)*
- zucchini al limone*
- zucchini tondi ripieni (stuffed zucchini)*

- aardappel-wortelpeterseliepuree
- courgette-rijstschijven / zucchini-rice cakes*
- pastinaakkoeken / parsnip cakes*
- uienflapjes met peterselie-yoghurt dip / onionfritters with parsley-yogurt dip*


VLEES / MEAT

- agnello e fagioli* (lamspot & bonen/lambstew)
- involtini di vitello (kalfsrolletjes / veal rolls*)
- scallopine al limone (kalfsoesters met citroen / lemon vealscallops*)

- Boeuf Bourguignon
- gevulde koolrolletjes
- groentewokschotel met rookvlees
- Kip en tuinkruidenragoût
- kip met abrikozen
- kip met dragon/tarragon chicken*
- Marokkaanse kippendijen met kikkererwten / Moroccan chicken thighs with chickpeas*


VIS / FISH

- zalmkoeken / salmon fish cakes*
- zalmsalade / salmonspread*


LUNCH / BUFFET

- frittata con patate, fagioli e peperoni (veg.)
- pizzadeeg met maismeel en verse kruiden / pizza dough with cormeal and fresh herbs*

- sourdough flapjacks


DESSERTS

- bonet (pudding uit/from Piëmonte)*
- panna cotta (met blauwe bessen /with blue berries*)
- tiramisù*
- vijgenmousse / fig mousse* (mousse di fichi)

- aardbeien-kwark terrine / strawberry-quark terrine*
- ananas-clafoutis / pineapple clafoutis*
- bramenpudding / blackberry pudding*
- citroenmousse / lemonmousse*
- gebakken kweepeer / baked quinces*
- broodpudding met chocolade/breadpudding with chocolate*
- kruidige stoofperen
- kweeperen compôte / quince compôte*
- microwave pud with raisins*
- ricotta-passievrucht pudding / ricotta-passion fruit pudding*


IJS / ICE CREAM

- gelato al panettone*
- gelato al pistacchio*
- ricotta-honing ijs / ricotta-honey ice cream*
- stracciatella

- aardbeien / strawberry sorbet 2x*
- bananenijs / banana ice cream*
- basilicum sorbet / basil sorbet*
- dropijs / liquorice ice cream*
- gekarameliseerde vijgen- en sinaasappelijs / caramelised fig and orange ice cream*
- kokos-citroengrasijs / coconut-lemongrass ice cream*
- kokosroomijs / coconut ice cream*
- mandarijnen sorbet / tangerine sorbet*
- soja-chocoladeijs


JAMS & CHUTNEYS

- composta di fichi(vijgencompôte)
- cugna (jam uit/from Piemonte)*
- marmellata di cotogne (kweeperenjam)
- mostarda di fichi*
- vijgenmarmelade met amandelen / fig marmelade with almonds*
- watermeloenjam (confettura di anguria)

- blackberry and lemon curd * (alleen in het engels!)
- cranberry saus met limoen / cranberry sauce with lime*
- mispelgelei / medlar jelly*
- rode uien marmelade / red onion marmelade*


HOMEMADE

- cotognata (kweeperensnoep / quince candy*)
- fragoncello (aardbeienlikeur)
- ricotta (een soort van.. / sort of...)
- verse ricotta / fresh ricotta

- ananas op siroop
- gekonfijte citrusschil / candied citruspeel*
- mincemeat (new-fashioned apple and pear mincemeat)* (slowcooker method - only in english!)
- pickled lemons* (salted)
- vijgen op vanille siroop / figs in vanilla syrup*